Crêpes de style paléo

L'alimentation paléo présente de nombreux avantages. Elle est saine, aide à perdre du poids et améliore considérablement le bien-être physique général. Mais parfois, on a tout simplement envie de crêpes sucrées au petit-déjeuner. Il faut s'en priver si l'on veut rester fidèle à l'alimentation paléo...

Pas du tout ! Cette recette de crêpes aux graines de chia, aux bananes et aux baies est résolument "paléo", savoureuse et rassasiante pendant des heures, sans pour autant surcharger l'équilibre calorique.

C'est possible grâce aux graines de chia, le superaliment originaire du Guatemala et du Mexique. Les graines de chia contiennent deux fois plus de protéines que d'autres céréales et, surtout, des fibres solubles qui assurent une décomposition très lente des glucides. Le corps peut ainsi être alimenté en énergie sur une très longue période. Effet secondaire positif : on reste rassasié plus longtemps.

Pour nos crêpes au paléo-chia, vous avez besoin de :
3 c. à s. de graines de chia
4 œufs
2 bananes
Fruits et baies à volonté
un peu d'huile de coco.

Mélangez les bananes, les œufs et les graines de chia jusqu'à obtenir une masse homogène. Si les bananes sont bien mûres, vous pouvez les écraser avec une fourchette ou un presse-purée. Si les bananes sont plus fraîches et plus dures, utilisez un presse-purée ou un mixeur. Une fois que c'est fait, battez la masse avec un fouet pour l'aérer. Pour finir, ajoutez les baies ou les fruits coupés en morceaux.

Faites chauffer une poêle antiadhésive et versez-y l'huile de coco. Si vous voulez faire des petites crêpes, versez à chaque fois une cuillère à soupe de pâte dans la graisse chaude. Vous pouvez bien sûr faire cuire plusieurs crêpes à la fois dans une poêle. Pour une grande crêpe, versez une louche de pâte dans la poêle et lissez la surface. Après deux ou trois minutes, des bords bruns devraient apparaître, c'est alors que vous devez retourner la crêpe. Comme la pâte se casse facilement, le mieux est de recourir à une astuce : placez une assiette sur la crêpe et retournez la poêle. La crêpe est maintenant posée sur l'assiette, côté doré vers le haut. Vous pouvez facilement la faire glisser à nouveau dans la poêle et faire cuire l'autre côté.

Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, servez-les avec du miel, du sirop d'érable ou un topping de votre choix. Mais ces crêpes au chia paléo sont également délicieuses nature.