Végétalien ou végétarien - Quelle est la différence ?

Dans notre monde occidental, l'offre de produits alimentaires est pléthorique. La diversité des différents aliments a également augmenté dans une large mesure. Cependant, de nos jours, de nombreuses personnes limitent leurs habitudes alimentaires, que ce soit pour des raisons de santé, économiques ou volontaires. De nombreuses personnes adoptent aujourd'hui un régime végétarien ou végétalien. Mais il existe également des pescetariens.

La question se pose alors souvent de savoir ce que signifie chaque type d'alimentation. Que peuvent consommer les végétaliens et les végétariens ? Les différents régimes alimentaires sont expliqués ci-dessous :

Alimentation végétalienne

Les végétaliens ont souvent des raisons ethniques et choisissent donc de ne pas consommer d'animaux ni de produits issus d'animaux d'élevage. Il ne s'agit donc pas seulement d'un style alimentaire limité, mais d'un mode de vie à part entière.

Parmi les aliments auxquels les végétaliens renoncent figurent les aliments produits à partir d'animaux tués. En font partie, outre la viande, le poisson et la volaille, etc. Les aliments issus d'animaux d'élevage tels que les œufs, le miel et les produits laitiers ne figurent pas non plus au menu des végétaliens. En outre, les aliments fabriqués à partir de restes d'animaux, tels que le fromage avec de la présure naturelle, la gélatine ou la peau de saucisse provenant de boyaux, etc. Les végétaliens refusent également les additifs alimentaires fabriqués à partir de sous-produits d'animaux d'élevage, comme les arômes de petit-lait ou les vins clarifiés par la peau.

Les végétaliens renoncent également aux objets d'usage quotidien s'ils proviennent d'animaux. En font partie, outre les chaussures en cuir, les couettes ou les édredons en duvet, d'autres articles en cuir, la laine provenant d'animaux et les savons contenant du miel ou de la cire de laine. La liste n'est pas exhaustive.

Le mode de vie végane ne concerne donc pas uniquement le domaine alimentaire, mais représente un mode de vie à part entière qui influence une grande partie de la vie quotidienne. En Allemagne, on compte environ 800.000 végétaliens, et la tendance est à la hausse. Chaque végétalien décide lui-même du degré de rigueur qu'il souhaite appliquer aux règles susmentionnées.

Le régime végétarien

Contrairement aux végétaliens, les végétariens ne renoncent pas au cuir ou à d'autres sous-produits animaux. Là encore, c'est à chaque personne de décider à quelle quantité elle peut et veut renoncer.

Pour les végétariens, il s'agit principalement de valoriser les animaux. C'est pourquoi ils renoncent à la viande, au poisson et à la volaille. Une alimentation saine en général joue toutefois un rôle central dans le style alimentaire végétarien. Outre les raisons éthiques, les végétariens se concentrent également sur l'aspect technique de l'alimentation, ce qui a une influence décisive sur leur comportement alimentaire.

Les végétariens ne consomment pas d'aliments provenant d'animaux tués, comme le poisson, la viande et la volaille. Les végétariens évitent également les aliments produits à partir de restes d'animaux, comme le fromage à la présure naturelle, la gélatine ou la peau de saucisse à partir de boyaux.

Mais il existe aussi des sous-groupes qui appliquent des critères plus stricts. Il s'agit notamment des ovo-végétariens, qui renoncent en outre aux produits laitiers. Les lacto-végétariens ne consomment pas d'œufs.

L'Allemagne compte aujourd'hui environ 6 à 7 millions de végétariens. La tendance est à la hausse.

Le pescetarisme

Outre les végétaliens et les végétariens, il existe également le pescétarisme ou l'alimentation pescétarienne.

Dans ce type d'alimentation, la volaille et la viande ne sont pas autorisées, mais le poisson (traduit par "pesce") peut être consommé. De nombreuses personnes optent pour cette variante d'alimentation parce qu'elles espèrent ainsi avoir une alimentation plus saine. Mais l'élevage intensif est également cité comme une raison pour laquelle les pescetariens ne consomment plus que du poisson. Dans ce cas, on veille bien sûr à ce que le poisson ne provienne pas non plus d'un mauvais élevage intensif ou d'eaux surpêchées. Ici aussi, l'accent est mis sur un élevage approprié et un poisson issu d'une pêche durable.

Les pescetariens ne consomment pas d'aliments provenant d'animaux tués, comme la viande et la volaille. Le poisson, en revanche, est autorisé. Les mollusques et les crustacés sont également exclus de la consommation dans certains cas. Tout comme les végétariens et les végétaliens, les pescetariens s'abstiennent de consommer des aliments produits à partir de restes d'animaux.

La classification des différents styles alimentaires n'est pas un ensemble de règles contraignantes, mais elle présente de manière claire les caractéristiques communes et les différences. Chaque personne est libre d'organiser son alimentation comme elle l'entend et de se baser sur des règles morales et de santé.

Qu'ils soient végétariens, végétaliens ou pescétariens, ils ont tous un point commun : ils connaissent très bien l'alimentation en général et souhaitent apporter un soutien positif à leur santé. Ces personnes ont une alimentation équilibrée et font souvent du sport.