Les meilleurs aliments végétaliens de base pour une alimentation riche en protéines

Les personnes qui suivent un régime végétalien sont souvent confrontées à la question de savoir si elles fournissent à leur corps des quantités suffisantes de protéines. Or, les protéines vitales ne sont pas seulement contenues dans les produits d'origine animale, mais aussi, en forte concentration et sous une forme encore mieux assimilée par l'organisme humain, dans les aliments d'origine végétale. Les végétaliens ont donc à leur disposition de nombreux aliments savoureux qui contiennent non seulement de précieuses protéines, mais aussi des vitamines et des minéraux à haute biodisponibilité. Aujourd'hui, il est bien connu qu'une alimentation équilibrée et riche en protéines est également possible sans aucun apport de viande ou d'aliments d'origine animale. Le corps est ainsi épargné par les graisses animales malsaines et indigestes, et les animaux par des souffrances infinies. Les aliments végétaux riches en protéines sont disponibles dans presque tous les supermarchés et servent d'aliments de base bon marché pour la préparation de nombreux plats savoureux et variés.

Les haricots - petites bombes de protéinesLes haricots sont disponibles dans de nombreuses variétés et formes et constituent la base de différents plats. Qu'il s'agisse de haricots blancs ou rouges, de haricots pinto ou de haricots coccinelle, ces légumineuses saines et riches en nutriments peuvent être utilisées de différentes manières et sont délicieuses dans les salades, les sauces, les burritos et les wraps. Elles peuvent être transformées en pâtes épicées, dips, purées et pâtes à tartiner et sont même utilisées dans des recettes de pâtisserie sucrées créatives. Avec l'ingrédient de base du chili con carne classique, il n'y a pas de limites à l'art culinaire innovant lorsqu'il s'agit de ragoûts salés. Si vous avez envie d'un plat solide, épicé et riche en protéines avec une touche d'exotisme, vous devriez essayer le plat national très apprécié au Brésil, la "feijoada brasileira", un ragoût aromatique qui se déguste aussi bien avec du riz qu'avec des garnitures de pommes de terre ou de patates douces.

Lentilles - Pour une cuisine rapide de tous les jours

Comme les haricots, les lentilles sont des légumineuses extrêmement nutritives et riches en protéines, dont les minéraux et les vitamines se caractérisent par une biodisponibilité élevée. Grâce à leur temps de cuisson plus court que celui des haricots, les lentilles sont utilisées dans la cuisine de tous les jours et sont très appréciées dans les soupes, les ragoûts et les salades. Les fans de cuisine mexicaine trouvent dans les lentilles un ingrédient idéal pour préparer rapidement des tacos et des burritos. Mais les lentilles peuvent également être utilisées pour préparer des délices orientaux comme le riz aux baies et au safran avec un ragoût de lentilles et de légumes et un chutney aromatique aux dattes et au tamarin.

Pois chiches - des légumineuses pour les délices du Moyen-Orient

Tout le monde ou presque connaît aujourd'hui les pois chiches comme ingrédient de base du délicieux houmous. Mais ces légumineuses extrêmement saines, qui se distinguent par leur teneur élevée en lysine, un acide aminé essentiel, sont également délicieuses dans les wraps et les salades, cuites au four sous forme de falafels et de boulettes, ainsi que dans les ragoûts comme les savoureux "légumes au fromage" .

Les noix - des concentrés de minéraux

Bon nombre de noix et de graines, qui sont très appréciées des jeunes et des moins jeunes en tant qu'en-cas ou grignotages délicieux et riches en nutriments, ne sont en fait pas des noix. Qu'il s'agisse de noix, de fruits ou de légumineuses, les cacahuètes, les noix, les noisettes et d'autres variétés ne sont pas seulement des en-cas nutritifs ou des ingrédients pour salades, mais peuvent également être transformées en purée et en pâte à tartiner polyvalentes, ainsi qu'en fromage végétalien et en lait végétal.

Tofu - un classique de la cuisine asiatique saine

Grâce à sa consistance unique, le tofu fabriqué à partir de soja convient aussi bien pour la cuisson à la poêle, au four et au barbecue que comme ingrédient pour les soupes et les ragoûts. Il peut être servi en petits morceaux ou en entier, émietté ou en purée comme base de sauces et de crèmes, et apporte un coup de fouet protéique onctueux dans un smoothie frais fait maison. Les produits fumés prêts à l'emploi peuvent être déposés directement sur le pain ou marinés avec des herbes et des crudités pour donner des salades colorées rassasiantes. Selon les plats que vous souhaitez concocter avec du tofu, vous avez le choix entre différentes variétés, allant du tofu ferme à la coupe aux variantes de tofu soyeux. Sa capacité à absorber les arômes des herbes et des épices lors de la cuisson fait du tofu un aliment de base très apprécié dans la cuisine orientale. Ne manquez pas de goûter à un classique, le tofu fumé avec des légumes à la sauce au gingembre.

Le tempeh - un produit polyvalent à base de soja originaire d'Indonésie

Le tempeh est fabriqué à partir de fèves de soja fermentées et cuites et sa consistance est comparable à celle du tofu. Cet aliment traditionnel indonésien se caractérise par une teneur élevée en protéines, en minéraux et en fibres à haute biodisponibilité et peut, comme le tofu, être préparé de nombreuses manières. Que ce soit en garniture de pain, sur une pizza, dans des salades ou dans des plats de légumes et de pâtes, le tempeh est délicieux grillé, cuit au four ou frit. Son goût de noisette délicat est particulièrement mis en valeur dans une salade fruitée au tempeh et aux noix.

Le brocoli - un légume vert riche en protéines

Le brocoli n'est pas seulement extrêmement pauvre en calories, il contient également des quantités élevées d'acide folique et plus de protéines que la plupart des aliments d'origine animale. Utilisé comme ingrédient dans les plats de poêles et de pâtes, les soupes de légumes en purée et les ragoûts, le brocoli convient à de nombreux plats simples et rapides à préparer. Laissez-vous tenter par exemple par la poêlée éclair colorée au brocoli.

La pomme de terre - un tubercule populaire à la teneur en protéines étonnamment élevée

Les pommes de terre ont une réputation douteuse parmi les personnes soucieuses de leur ligne en tant qu'excellentes sources d'hydrates de carbone, mais elles sont surtout importantes pour leur teneur élevée en protéines, qui dépasse celle de nombreux autres aliments végétaux. Avec sa composition unique en acides aminés et sa grande quantité de protéines biodisponibles, ce tubercule populaire devrait donc figurer régulièrement au menu. Le gratin végétalien de pommes de terre et de poireaux plaira à coup sûr aux petits comme aux grands.

L'avoine - un aliment de base riche en protéines

Comme la plupart des céréales, l'avoine présente une teneur élevée en protéines. Les flocons d'avoine, en particulier, contribuent largement à une alimentation riche en protéines et, utilisés comme ingrédient dans les mueslis et les bouillies de céréales, les boissons végétales, les pâtisseries et les rôtisseries, ils procurent une sensation de satiété durable et un délicat arôme de noisette.

Le quinoa - une pseudo-céréale aux multiples usages

Qu'il s'agisse d'une alternative au riz et d'un accompagnement idéal pour les plats de légumes, dans les rôtis et les salades ou les pâtisseries, la pseudo-céréale quinoa se caractérise par une teneur élevée en précieux acide folique et contribue largement à une alimentation riche en fer. Commencez votre journée par un petit-déjeuner riche en nutriments et en protéines, comme la délicieuse bouillie de quinoa aux fruits et à la noix de coco râpée.

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