Dado que el aceite se obtiene por prensado en frío, es importante que no se caliente durante la cocción. De lo contrario, las ventajas del prensado en frío se anulan rápidamente. Sin embargo, como el aceite contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, existe el riesgo de que se enrancie rápidamente. Como éste no es el objetivo, hay formas de contrarrestar este proceso. La única opción disponible para ello es el refinado. En concreto, hay dos variantes diferentes que se pueden utilizar aquí: El método físico y el método químico. En el pasado, el método químico era muy popular porque es menos costoso. Esto siempre se asociaba a una ventaja de costes para los clientes. Hoy en día, sin embargo, se utiliza cada vez más la versión física. Esto se debe a que la gente se preocupa cada vez más por su salud. Aunque es un proceso costoso, merece la pena si se analizan detenidamente las desventajas de la versión química. Al fin y al cabo, el punto de partida es una sustancia natural, y así debe seguir siendo.
Composición
Ahora que ya tenemos una primera impresión del aceite, debemos examinar más detenidamente su composición. Más del 60% del aceite es ácido oleico. Se trata de una grasa insaturada. En detalle, es incluso un ácido graso esencial. Los ácidos grasos esenciales son aquellos que el cuerpo necesita pero no puede producir por sí mismo. Por este motivo, hay que procurar que estos ácidos grasos se absorban a través de los alimentos. Éste es exactamente el caso del ácido oleico, que puede absorberse a través del aceite de hueso de albaricoque.
Además del ingrediente principal, el ácido oleico, también contiene ácido linoleico. Este ácido también se conoce como ácido antienvejecimiento. Puede ayudar a mantener el aspecto joven de la piel incluso en la vejez.
Con aproximadamente 5%, se incluye el ácido palmínico. Este ácido es necesario para el metabolismo humano.
Estos componentes demuestran que el aceite de hueso de albaricoque es un aceite de muy alta calidad que puede aportar al cuerpo humano muchas sustancias valiosas. Para determinar esta calidad en términos numéricos, se puede echar un vistazo al índice de yodo. Cuanto más alto es el índice de yodo, más ácidos grasos esenciales contiene el aceite. Dado que, como se ha descrito anteriormente, el organismo no puede producir estos ácidos grasos por sí mismo, su ingesta tiene una importancia fundamental. El índice de yodo del aceite de albaricoque es superior a 100, un valor enorme.
Efectos positivos del aceite
Tras analizar los componentes, ya debería haber quedado claro que el aceite tiene muchos efectos positivos en el organismo. A continuación examinaremos con más detalle algunos de estos efectos positivos.
El aceite contiene muchas vitaminas importantes. Especialmente importante es la vitamina B17. Se le atribuye un efecto preventivo contra el cáncer.
Además, el aceite es extremadamente suave con la piel. Esto se debe principalmente al ácido linoleico que contiene. Esto asegura que las células de la piel que ya están dañadas puedan ser reparadas. Lo interesante de esto es que se trata de un remedio natural que beneficia a la piel. Es importante que se aplique externamente sobre la piel dañada. Especialmente con la piel dañada, el efecto del ácido puede desarrollarse bien. Si el objetivo es conseguir un efecto preventivo, la aplicación externa queda descartada. Si la piel no está dañada, el ácido no puede desarrollar su efecto. Sin embargo, esto no significa que el ácido linoleico no pueda utilizarse en este caso. Especialmente con la piel sana, se puede conseguir un efecto preventivo. En ese caso, sin embargo, es necesario tomar el aceite, con lo que el efecto se producirá entonces internamente. Un efecto externo será posible en poco tiempo. La piel se tensa menos y se vuelve claramente más hidratada. En este sentido, su aplicación también es evidente para una piel sana.
Especialmente para la piel dañada, la aplicación regular es buena porque permite que se formen nuevas células. El aceite se absorbe rápidamente y penetra en profundidad. Se consigue un efecto especial al masajear el aceite.
Efectos cosméticos
Los resultados del aceite de hueso de albaricoque en cosmética son especialmente buenos. Esta es también la razón por la que el aceite está contenido en todo tipo de productos. Si coge cualquier producto cosmético de su estantería y echa un vistazo a la composición, se dará cuenta rápidamente de que este aceite está incluido. Sin embargo, a menudo sólo se encuentra en concentraciones muy bajas, que no pueden desarrollar los efectos necesarios. Para obtener resultados visibles, el aceite debe utilizarse lo más puro posible. Al comprarlo, asegúrese de que el aceite esté refinado. De lo contrario, no se puede garantizar una larga conservación. Lo ideal es que sea aceite refinado físicamente, y no químicamente.
Además del cuidado de la piel, el aceite también puede utilizarse para el cuidado del cabello. Especialmente cuando el propio cabello está muy seco, el aceite es adecuado para aportarle hidratación. Además, el aceite garantiza el cuidado del cuero cabelludo, a menudo irritado. Si se desea aumentar el crecimiento del cabello, el aceite también es adecuado.
En cualquier aplicación, sin embargo, hay que tener cuidado de que el aceite sea de buena calidad, porque sólo así se consigue realmente el efecto positivo.
Además de estos efectos cosméticos, que sin duda no deben subestimarse, el aceite también desempeña un importante papel en la nutrición. En estos casos, sin embargo, debe utilizarse aceite sin refinar. Esto se debe a que el sabor también es importante en la nutrición. Si el aceite se refina, pierde su sabor. Además, muchas sustancias importantes que deberían ingerirse con el aceite se pierden con el tratamiento a altas temperaturas. La vitamina E, que se supone que se aporta al organismo a través de este aceite, se ve especialmente afectada por este tratamiento. La única desventaja de este aceite es que no se conserva mucho tiempo. Por este motivo, a menudo sólo se ofrece en frascos pequeños. Éstas deben comprarse también para poder consumirlas dentro de su periodo de conservación.
El aceite de albaricoque puede utilizarse en la cocina para casi todos los platos. Es ideal para ensaladas porque el aceite no se calienta. Cada vez que se calienta, existe el riesgo de que se pierdan valiosos aditivos. Por eso, en estos casos, el aceite sólo debe añadirse después del proceso de calentamiento.
Sin embargo, si se quiere cocinar con el aceite de hueso de albaricoque, hay que optar por la variante refinada. Entonces el aceite también es resistente al calor, lo que significa que calentarlo ya no supone un peligro para los ingredientes. Esto también tiene la ventaja de que la vida útil puede prolongarse considerablemente. Sin embargo, existe el inconveniente de que el refinado se suele hacer químicamente. Hay que evitar este tipo de aceites y buscar los más raros pero mejor refinados físicamente.
En definitiva, el análisis del aceite de hueso de albaricoque demuestra que se trata de un aceite importante con muchos campos de aplicación. Se pueden obtener resultados positivos en el campo de la cosmética. Además, el aceite también contiene muchas sustancias importantes que pueden ingerirse a través de los alimentos. En consecuencia, a la hora de elegir el aceite adecuado, preste siempre mucha atención al uso previsto. Sólo si el método de producción se ajusta al uso previsto puede producirse el efecto deseado. Siempre es preferible una composición de alta calidad.
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