Cualquiera que trate el tema de la pérdida de peso, el deporte y la alimentación sana se dará cuenta una y otra vez de que el azúcar es un problema. No se trata sólo del azúcar que se añade al café o al té. Se trata simplemente del uso del azúcar, que es inmediatamente visible. Más importante es el azúcar oculto que se ingiere casi constantemente con todo tipo de alimentos. Un buen ejemplo es el ketchup, que está casi repleto de azúcar. En primer lugar, es importante conocer los alimentos en los que se esconden los azúcares. Sólo quien sabe dónde está el azúcar puede evitarlo. En última instancia, sin embargo, es aún más importante encontrar una alternativa al azúcar clásico. Hoy en día, es casi imposible prescindir por completo del azúcar. Lo bueno, sin embargo, es que existe un suplemento que sustituye al azúcar. Se trata del eritritol.
Sustituya el azúcar por eritritol
El eritritol puede sustituir al azúcar que a menudo se consume inconscientemente cada día. Esta sustancia es adecuada tanto para la sustitución parcial como total de los azúcares. El eritritol no es una sustancia puramente artificial que no se encuentre en la naturaleza. Se trata más bien de una sustancia que también puede encontrarse en la naturaleza, por ejemplo en la miel o en las uvas. Por tanto, el eritritol está autorizado en Alemania y en toda Europa. De todos modos, es una sustancia natural que la gente consume a través de los alimentos. El único problema es que el eritritol sólo está contenido en una cantidad muy pequeña en los alimentos mencionados. Además del eritritol, hay por supuesto otras sustancias que se ofrecen como sustitutos del azúcar. Sin embargo, lo especial del eritritol es que es la única sustancia que se extrae del azúcar natural en un proceso de fermentación. Esto es lo que hace que el eritritol sea tan único y popular.
Las grandes ventajas del eritritol
El eritritol se recomienda como sustituto del azúcar especialmente cuando se desea perder peso. Se plantea entonces la cuestión de cómo se supone que el eritritol puede conseguirlo si sustituye al azúcar. Ni siquiera sustituye al azúcar y, sin embargo, se supone que tiene un efecto positivo. El trasfondo es fácil de entender. El cuerpo no puede utilizar el eritritol. Por lo tanto, el valor calórico del eritritol es 0. Esto significa que el sustituto no tiene que ajustarse en los balances de carbohidratos. Esta es la razón por la que esta sustancia se recomienda una y otra vez en las dietas bajas en carbohidratos. Además, hay otro aspecto importante que no debe descuidarse. Cada vez hay más personas en la población que sufren intolerancia a la lactosa o a la fructosa. También para estas personas debe existir un sustituto del azúcar que no contenga fructosa ni lactosa, para que no se produzcan molestias. Esto es exactamente lo que garantiza el eritritol, convirtiéndolo en un versátil sustituto del azúcar.
Dosis de eritritol
Aunque el eritritol tiene un valor calórico 0, se plantea la cuestión de la dosis. Especialmente las personas que aún no han utilizado el sustituto del azúcar se preguntan cuánto eritritol se debe utilizar. Para responder a esta pregunta, debe saber que el sustituto del azúcar tiene hasta 70% del poder edulcorante del azúcar común. Por lo tanto, como norma general, debe utilizar un poco más de lo que utilizaría con el azúcar común. Sin embargo, también hay que tener en cuenta que cada persona percibe el dulzor de forma diferente. Por lo tanto, no es posible decir en general cuánto eritritol debe utilizarse. Lo ideal es utilizar primero la cantidad que se emplearía con el azúcar normal. Después puede probar. Si el dulzor sigue sin ser suficiente, puede endulzarlo. Así se evita, por ejemplo, que la bebida quede demasiado dulce. Con un poco de práctica, sin embargo, la dosificación es fácil de hacer. Es importante no sobrepasar una determinada cantidad máxima. Esto puede provocar efectos secundarios como flatulencias. Sin embargo, la cantidad no puede darse como regla general, ya que depende de cada organismo. Lo ideal es empezar con una cantidad menor e ir aumentándola si no se producen efectos secundarios.
El eritritol como sustituto ideal del azúcar
Lo positivo del eritritol es que es natural. Como también se absorbe a través de la miel o las uvas, el organismo lo conoce y no lo clasifica como una sustancia extraña. Como se obtiene a partir de sustancias naturales, no está modificado genéticamente, lo que también es un aspecto importante. Otro efecto secundario positivo es que la sustancia, por ser natural, es respetuosa con los dientes, por lo que también en este aspecto presenta una ventaja sobre el azúcar tradicional. Como el valor calórico es 0, el nivel de azúcar en sangre no se ve afectado, lo que también es un factor importante.
Comparación con otros sustitutos del azúcar
Además del eritritol, existen muchos otros sustitutos del azúcar. Sin embargo, la particularidad del eritritol es que se tolera bien. Al tratarse de una sustancia natural, apenas cabe esperar quejas. También es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa y la fructosa. Los efectos secundarios también son mucho menos pronunciados que con otros sustitutos. Esto se debe al hecho de que el 90% se absorbe por el intestino delgado y luego se excreta por los riñones. En cuanto al precio, el eritritol es algo más caro que otros sustitutos. Sin embargo, si se tienen en cuenta las numerosas ventajas, esta desventaja no debería tener ningún peso.
Posibles usos
Es un sustituto del azúcar que puede utilizarse del mismo modo que éste. Por ejemplo, es posible utilizar eritritol en lugar de azúcar para hornear y cocinar. Si se elige correctamente la dosis, se puede conseguir un sabor fabuloso. Si no se sabe que no se ha utilizado azúcar, no se notará que se ha sustituido.
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