La oferta de alimentos en nuestro mundo occidental es abundante. Al mismo tiempo, la variedad de alimentos individuales también ha aumentado en gran medida. Sin embargo, hoy en día muchas personas restringen sus hábitos alimentarios, ya sea por motivos de salud, económicos o voluntarios. Muchas personas siguen hoy una dieta vegetariana o vegana. Pero ahora también hay pescetarianos.
A menudo surge la pregunta de qué significa realmente cada forma dietética. ¿Qué pueden comer los veganos o los vegetarianos? A continuación se explican las distintas dietas:
Dieta vegana
Los veganos suelen tener razones étnicas y por ello deciden no comer animales ni ningún producto derivado de los animales de granja. Así que no se trata sólo de un estilo de dieta restringido, sino de un estilo de vida en sí mismo.
Entre los alimentos de los que se abstienen los veganos están los que proceden de animales sacrificados. Además de la carne, esto incluye el pescado y las aves de corral, etc. Los alimentos derivados de animales de granja, como los huevos, la miel y los productos lácteos, tampoco se incluyen en la dieta de los veganos. Además, los alimentos elaborados a partir de restos animales, como el queso con cuajo natural, la gelatina o la piel de salchichas procedentes de intestinos, etc., también están descartados para el consumo de los veganos. Los aditivos alimentarios elaborados a partir de subproductos de animales de granja, como los aromatizantes de suero de leche o los vinos purificados con piel, también son rechazados por los veganos.
Además, los veganos se abstienen de productos de consumo diario si proceden de animales. Entre ellos están los zapatos de cuero, los edredones de plumón o las camas de plumas de plumón, otros artículos de cuero, la lana procedente de animales y los jabones que contienen miel o ceras de lana. La lista no es exhaustiva.
Por tanto, el modo de vida vegano no sólo afecta al sector alimentario, sino que representa una actitud muy distinta ante la vida que influye en gran parte de la vida cotidiana. En Alemania viven unos 800.000 veganos, y la cifra va en aumento. Cada vegano decide por sí mismo hasta qué punto quiere cumplir estrictamente las normas mencionadas.
La dieta vegetariana
Los vegetarianos, a diferencia de los veganos, no prescinden del cuero ni de otros subproductos animales. En este caso, también depende de cada persona decidir de cuánto puede y quiere prescindir.
Los vegetarianos se preocupan sobre todo por valorar a los animales. Por eso se abstienen de comer carne, pescado y aves. Sin embargo, un papel central del estilo de alimentación vegetariano es una dieta sana en general. Además de las razones éticas, los vegetarianos también se centran mucho en el ámbito nutricional, lo que influye decisivamente en su comportamiento alimentario.
Los vegetarianos no comen alimentos derivados de animales sacrificados, como el pescado, la carne y las aves de corral. Los vegetarianos también evitan los alimentos producidos a partir de restos animales, como el queso con cuajo natural, la gelatina o la piel de embutido procedente de intestinos.
Pero también hay subgrupos que aplican normas más estrictas. Entre ellos están los ovovegetarianos, que además se abstienen de los productos lácteos. Los lactovegetarianos no comen huevos.
En Alemania viven actualmente entre 6 y 7 millones de vegetarianos. La tendencia va en aumento.
Pescetarianismo
Además de los veganos y los vegetarianos, también existe el pescetarianismo o la dieta pescetariana.
Las aves de corral y la carne no están permitidas en esta dieta, pero se puede comer pescado (traducido como pesce). Muchas personas optan por esta variante dietética porque también esperan una alimentación más sana. Pero también se cita la cría industrial como razón por la que los pescetarianos sólo recurren al pescado. En este caso, por supuesto, se procura que el pescado no proceda de piscifactorías deficientes o de aguas sobreexplotadas. También en este caso se hace hincapié en la cría adecuada de animales y en el pescado procedente de capturas sostenibles.
Los pescetarianos no comen alimentos procedentes de animales sacrificados, como la carne y las aves de corral. El pescado, en cambio, sí está permitido. Los moluscos y el marisco también están excluidos del consumo en algunos casos. Al igual que los vegetarianos y los veganos, los pescetarianos se abstienen de alimentos producidos a partir de restos animales.
La clasificación en los distintos estilos dietéticos no es un conjunto de normas vinculantes, pero presenta claramente las características comunes y las diferencias. Corresponde a cada persona decidir cómo organiza su dieta y en qué normas sanitarias y morales se basa.
Ya sean vegetarianos, veganos o pescetarianos, todos ellos tienen algo en común: son grandes conocedores de la nutrición en general y desean apoyar positivamente su salud. Estas personas siguen una dieta equilibrada y suelen practicar deporte.
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