Con esta posición dominante de la nutrición, qué más aconsejable que informarse detalladamente sobre el estado actual de la investigación en el campo de la ciencia nutricional en todo el mundo, tal y como revelan diversos estudios reputados y reconocidos. A pesar de las numerosas recomendaciones de los medios de comunicación de comer menos carne y más frutas y verduras en su lugar, la carne sigue siendo un componente principal de los planes de comidas de muchas personas, ya que supuestamente contribuye a una dieta equilibrada y saludable. Sin embargo, muchos estudios académicos serios han puesto de manifiesto el daño que la carne causa a la humanidad.
Sin embargo, otras consecuencias negativas para la salud causadas por el queso, la leche u otros productos lácteos no han alcanzado un nivel de notoriedad comparable. Sin embargo, si tenemos en cuenta que miles de personas mueren en atentados terroristas o catástrofes naturales, mientras que las consecuencias a largo plazo de la desnutrición pueden ser fatales para millones de personas (diabetes, Alzheimer, hipertensión, obesidad, cardiopatías, enfermedades de la piel, cáncer y otras enfermedades graves), es evidente que existe una grave laguna.
Así pues, la población recibe información errónea, se ve sumida en un estado de confusión, mientras que diversos sectores económicos explotan esta situación en su beneficio. La industria farmacéutica, las clínicas y los fabricantes de instrumentos médicos se benefician de una situación en la que muchas personas de la sociedad padecen enfermedades crónicas. Y la industria animal también quiere su parte del pastel. También ella sólo puede mantener sus elevados beneficios si la gente recurre a los productos animales causantes de enfermedades, como el pescado, la carne, los huevos, la leche y los productos lácteos.
Desde esta perspectiva, es una circunstancia trágica que las consecuencias de la malnutrición con productos animales no se manifiesten inmediatamente, sino a menudo al cabo de muchos años. Por un lado, los avances médicos son enormes, pero el precio que se paga por ellos es muy alto. No sólo aumentan los costes de la sanidad y, por tanto, también las cotizaciones al seguro de enfermedad, sino que los grandes avances en el campo de la medicina también aumentan la esperanza de vida de las personas que ya están enfermas, de modo que los beneficios de los distintos sectores que se benefician de la enfermedad aumentan por varias razones.
Las terapias, las herramientas modernas, las pastillas, las operaciones y otras intervenciones invasivas de alto coste sólo combaten los síntomas, pero no las causas de las enfermedades crónicas. Por otra parte, se prolonga la esperanza de vida y, por tanto, también el sufrimiento de los enfermos. La medicina responsable, sin embargo, debe actuar en interés de las personas y centrarse en su salud mental, además de la física. Esto, sin embargo, sólo puede lograrse mediante la prevención, es decir, un estilo de vida y una dieta saludables.
Sin embargo, los médicos, las clínicas, los fabricantes de productos sanitarios y la industria farmacéutica no pueden ganar dinero con personas sanas. Pero entonces, ¿a quién le interesa la salud de las personas? ¿A las compañías de seguros médicos? Difícilmente. Porque, independientemente de hasta qué punto aumenten los costes sanitarios, los contribuyentes a las cajas de enfermedad tienen que asumirlos.
Los actores políticos también están firmemente en manos de las industrias animal y sanitaria, por lo que probablemente tampoco quepa esperar ayuda de ese lado. Pero es aún más trágico. Organizaciones supuestamente independientes en el campo de la nutrición, que hacen recomendaciones oficiales sobre nutrición, están financiadas a gran escala por las industrias del huevo, los lácteos y la carne. Instituciones supuestamente independientes, pero también empresas del sector de la nutrición, contratan a científicos para que redacten dictámenes e informes para ellas. Pero, ¿por qué las organizaciones y los científicos que han recibido contratos bien pagados deberían pronunciarse contra las industrias que les pagan o se benefician de ellas de cualquier otra forma?
La industria animal también se ha extendido al campo de la política y ha llevado a cabo "exitosos" grupos de presión. Esto explica también las enormes sumas de subvenciones a la industria animal por parte de muchos Estados. Sólo la UE destina más de 50.000 millones de euros a la industria agrícola, la mayor parte a la industria animal. Incluso se conceden primas a la exportación de productos animales. Una de las consecuencias es que los productos animales baratos llegan al mercado mundial, poniendo en peligro o destruyendo por completo los medios de subsistencia de los agricultores y ganaderos de los países en desarrollo, por ejemplo.
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